Tenues restauration / hôtellerie 

Bien s'orienter dans les tenues de restauration et d'hôtellerie

Cette page est une porte d'entrée : chaque métier de la restauration et de l'hôtellerie a sa page, avec les vêtements, les tabliers et les chaussures qui lui correspondent. Les lignes qui suivent vous aident à trouver la vôtre selon le poste que vous occupez et l'environnement dans lequel vous travaillez, en production, devant le client ou en collectivité.

En restauration collective, l'hygiène guide le choix

Cantines scolaires, restaurants d'entreprise, cuisines centrales ou établissements de santé : les agents y portent des vêtements faciles à laver, souvent clairs, avec une coiffe et des chaussures fermées. La tenue restauration collective rassemble blouses, tuniques et accessoires pensés pour ces services au volume important et aux lavages répétés.

Dans ces structures, la tenue est en général fournie et entretenue par l'établissement ou par son prestataire de blanchisserie. Elle doit donc résister à des cycles de lavage fréquents, parfois à haute température, sans perdre sa tenue ni sa couleur : un point à vérifier de près avant de choisir une gamme pour toute une équipe.

En salle et à l'hôtel, la tenue participe à l'accueil

Devant le client, le vêtement professionnel devient un élément de l'image de l'établissement : couleurs coordonnées, coupes nettes, matières qui se froissent peu et se lavent souvent. L'uniforme d'hôtellerie suit la même logique, à la réception comme aux étages, avec des collections femme et homme qui s'assortissent pour donner une équipe homogène.

• Pour le service en salle, la Tenue et tablier Serveur réunit ce que portent serveurs, chefs de rang et personnel de bar.
• Pour les étages et l'entretien des chambres, la blouse de ménage femme complète les modèles de la famille hôtellerie.
• Pour habiller la chambre et la table, le linge de toilette, les Draps, taies d'oreiller et housses de couette, les Bavoirs et Serviettes de table et le Linge d'office.

Du fourneau au fournil, une tenue par métier de bouche

En production, le vêtement protège d'abord des projections, de la chaleur et des salissures, tout en restant respirant pour tenir un service entier. Chaque poste a ses exigences : manches longues et col pour la brigade, pantalon léger au fournil, tablier lourd et bottes au rayon marée. Les pages suivantes détaillent les modèles de chaque métier.

• La Tenue de cuisinier et chef de cuisine : vestes, pantalons et accessoires pour la brigade, du commis au chef.
• La Tenue Pâtissier Chocolatier : des vestes blanches et des tabliers qui supportent le lavage fréquent.
• Le pantalon boulanger et la tenue du fournil, légers et respirants pour les nuits de production.
• La Tenue de Boucher Charcutier : veste, tablier et protections adaptés au travail des viandes.
• Le Tablier et bottes Poissonnier : étanchéité et semelle antidérapante pour le sol humide de la marée.
• La Tenue et tablier Pizzaiolo : chaleur du four et image du comptoir réunies.

Ce qui ne change pas d'un métier à l'autre

Quel que soit le poste, trois critères reviennent toujours. La matière d'abord : un tissu respirant et facile d'entretien se fait oublier en fin de service, quand un vêtement trop lourd fatigue. La coupe ensuite : des collections femme et homme avec un choix de tailles large permettent d'habiller chacun sans compromis sur le confort ni sur l'homogénéité de l'équipe.

Les chaussures enfin, trop souvent choisies en dernier : fermées, antidérapantes et confortables, elles comptent autant que la veste ou le tablier pour tenir des journées entières debout sur un sol parfois gras ou humide. Les tabliers, coiffes et chaussures de la famille se retrouvent dans les cartes en haut de cette page.

Un conseil pour équiper votre brigade ou votre salle ?

Chaque service mérite un confort à la hauteur de votre exigence. Les conseillers de L'Échoppe connaissent les métiers de la restauration et de l'hôtellerie : ils vous aident à composer des tenues coordonnées, à choisir les bonnes tailles et à faire broder votre logo. Quand c'est réalisable, un modèle peut être essayé avant d'équiper toute l'équipe.